ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಟೆಂಡರ್ ವೀಲ್ ಮಾಂಸವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಕರುವಿನ ಶಾಷ್ಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ (ತಿರುಳು) - 985 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರು - 0.5 ಗುಂಪೇ;
- ಮೇಯನೇಸ್ ಮನೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು .
ತಯಾರಿ
ಕರುವಿನ ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವೀಲ್ ಅನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿರುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕರುವಿನಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ ತಿರುಳು - 455 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
- ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಸಿಹಿ ಹಳದಿ ಪೆಪರ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0,5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲ - 1 ಸೆಂ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯ ಚಾಪ್ ಮಾಡಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಲೈಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ marinate ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ವೀಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು ಟೇಸ್ಟಿ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ - 805 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಡಾರ್ಕ್ ಸಾಸ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸರಾಸರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವೀಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು, ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಕರುವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ - 995 ಗ್ರಾಂ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಹುಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕರುವಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೆಪ್ಪರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ - 985 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮೇಜಿನ ವಿನೆಗರ್ - 95 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಲು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಮರಿನುಯೆಮ್ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ತದನಂತರ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೀಸ್ ಎಲ್ಲವೂ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸೀಗಡಿ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕರುವಿನ (ತಿರುಳು) - 1225 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಯರ್ ಡಾರ್ಕ್ - 1 ಬಾಟಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕರುವಿನನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಮಾಂಸವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ರೌಜ್ ರವರೆಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.