ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬಿಳಿಬದನೆ - ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಸ್ಯ: ಒಂದು ಕಡೆ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದರಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಗುಣಗಳು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೆದರಿಸಿವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದವು.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ ದೇಶೀಯ ಬಿಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• 2 tbsp - ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಉಪ್ಪು, ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಕಳಿತ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲ - 150 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% ಸೇಬು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಚೂರುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದವು, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಗಳು ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದವು. ನಾವು ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಾವು ದಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ದಪ್ಪವಾದ ಕಡಿತಗಳು ತೆಳುವಾದವು, ತೆಳುವಾದವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಶೀತ ಅಥವಾ ನೀರಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಲಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಳವಳವಾದ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನೆಲಗುಳ್ಳಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬೀಜಗಳು, ಕೋರ್ಸ್, ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ನೀವು ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ಟೇಸ್ಟಿ ಡಿಶ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ವಲಯಗಳು ಔಟ್ ಲೇ, ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾದ eggplants ಇವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹಳದಿ ಓರೆಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿ - 0,7 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಚೂರುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಹಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸಭರಿತವಾದ ಗುಲಾಬಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಊಟದ ಕೋಣೆ 9% - 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯ ದಪ್ಪ 3 ಮಿ.ಮೀ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬಿಳಿಬದನೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು - ಅವರು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಉಳಿದ ತೈಲ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಮೂಹಿಕ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲರೂ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಪಫ್ ಮಾಡೋಣ. ಭಕ್ಷ್ಯ ರಂದು, ಮತ್ತೆ ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಸಾಸ್, ಮತ್ತೆ ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಮತ್ತೆ ಸಾಸ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸು ಬಿಡಿ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಮರಿಗಳು. ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ತುಲನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.