ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಇಂದು ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದು ಒಂದು ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 780 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 630 ಮಿಲಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 240 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಥೈಮ್ ಆಫ್ ಚಿಗುರುಗಳು - 3 PC ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಘನಗಳು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಘನಗಳನ್ನು ಬ್ರಜಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಘನವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬುಷ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿವೆ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಡಿ-ಗ್ಲ್ಯಾಜ್ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ವೈನ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು 2/3 ಮೂಲಕ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1,9 ಲೀ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 235 ಮಿಲಿ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-6 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ browned ರವರೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಫ್ರೈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ತೇವಾಂಶ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 2/3 ಮೂಲಕ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ರಾಗೌಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಆ ಮೂಲಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 260 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 630 ಮಿಲಿ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 155 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದುಕೊಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಂದುವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತೇವವು ಕೊನೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಪದರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ನಂತರ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊದಿಕೆಯ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಕಾಯಿರಿ. ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ಕಳವಳದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರುವುದರಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಒಣಗಿದ ಗಾಜಿನು ಬಹಳ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.