ಕಾರ್ಪಾಥಿಯಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಗದಿತ ಲಿಖಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದ ಅದೇ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಜಕರ್ಪಟಿಯದಲ್ಲಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡಲು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆ ಹಿಟ್ಟು (ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು) ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮಣ್ಣಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಏನಾದರೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಸೂಪ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿರೂಪಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ವೈಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಶ್ರೂಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆ ಬಿಳಿ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3-4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು ಅಣಬೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ತುಪ್ಪ) - ಸುಮಾರು 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ), ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು. ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಗುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೋಟೀವ್ಮ್, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಸುಂದರ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು, ಸಹಜವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಋತುವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೊರಿಲ್ಕಾ, ಕಾಂಡ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ಗಳ ಗಾಜಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಣಬೆ ಸೂಪ್ ಆನಂದಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೂಪ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ನೂಡಲ್ಸ್ , ಅಥವಾ ಅಣಬೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು .