ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಟಚ್ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದಂತೆ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕರಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಲೋ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಮೂಲ ತಿಂಡಿ ಜೊತೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ನೋಡೋಣ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಂದು ಇಂಟರ್ಪ್ಲೇಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- adzhika - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಸಲೋ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈಗ ಅರ್ಧವನ್ನು ತುಂಡು, ಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಒಂದರಂತೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಲವಣಾಂಶವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು, ಕೆಲವು ಮನೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮೇಲೋಗರದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೃದುತ್ವವು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಆಹಾರ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರವದ ಹೊಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 2 ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆ ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ದ್ರವರೂಪದ ಹೊಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಾಂಸ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆವರು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು