ಒಳ್ಳೆಯ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಸೌಂದರ್ಯದ ಕೊರತೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 450 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕೆನೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನಿಂತು, ಸುಮಾರು ಏಳು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೀನುಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ಹಿಟ್ಟು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 420 ಮಿಲಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೀನು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ - 420 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಸುಗಂಧ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಪರ್ಮೆಸನ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಫ್ರೈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.