ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಮೂಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಿರೋಜ್ಕಿ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಚೆರ್ರಿಗಳು ಜೊತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ ಒಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಚೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಪೈ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ. ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೀಜ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೃದುವಾದ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕವಾಗಿ, 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶಾಖವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೆರ್ರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು 2-3 ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಪೈ ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ತಟ್ಟೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಿದಾಗ, ನಾವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವರು 2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೇಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಸೋಡಾ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಚೆರ್ರಿ.
ತಯಾರಿ
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಆಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ , ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು 2 ಒಂದೇ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜೆಂಟ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡು ಪ್ಯಾಟಿ ರೂಪಿಸಿ.
ಈಗ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 2 ಬದಿಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.
ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ಲಾಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಘನೀಕೃತ ಚೆರ್ರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಷ್ಟ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಡವಿದ್ದು, ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ - ನಮಗೆ ಅದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಫ್ ಡಫ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಯತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕೆಲಸದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ತೆರೆದ ಪ್ಯಾಟಿಯನ್ನು ನಾವು ಆಕಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸು.