ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಆಯ್ಪಲ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ, ಪುಡಿಂಗ್ ರೀತಿಯ ಒಂದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ. ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಾಜ ಜಾರ್ಜ್ III ರ ಹೆಂಡತಿಯಾದ ಕ್ವೀನ್ ಚಾರ್ಲೊಟ್ನಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.
ಮೂಲ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಚಾರ್ಲೊಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ವಿಭಿನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳಿಂದ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಯುರೋಪಿಯನ್ ವಿಧದ ಚಾರ್ಲೋಟ್ಗಳಿವೆ.
ಈಗ ಸೋವಿಯತ್-ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾರ್ಲೋಟ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಚಾರ್ಲೋಟ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಜನರು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಂತಿಲ್ಲ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಆಪಲ್ಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 3-5 PC ಗಳು. (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
- ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆಫಿರ್ (ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು) - 200-250 ಮಿಲೀ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ) - ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್;
- ರಂಧ್ರದ ಕ್ಲೋಪ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ರೂಪದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
- ಸಕ್ಕರೆ -1 ಕಪ್;
- ಬ್ರಾಂಡೀ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ - 1-2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವೆನಿಲಾ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಆದರೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಲ್ಲ) - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸೋಡಾ ಆಹಾರ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ (ಅಥವಾ ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು , ಸಕ್ಕರೆ, ಬ್ರಾಂಡೀ, ಮಾವಿನಕಾಯಿ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಕೆನೆ, ಅದು ಕರಗಬೇಕಾದರೆ) ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವೆವು, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದಟ್ಟವಾದ ಕೆನೆಯಂತೆ ಇರಬೇಕು.
ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ರೂಪ (ಅದು ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿರಬಾರದು) ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಂಗದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಸುಮಾರು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-220 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ.
ಸಿದ್ಧತೆಯು ಪೈಸೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಪಂದ್ಯವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊದಲು, ಲಘುವಾದ ತಂಪಾದ ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಮತ್ತು ಚಹಾ, ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಸೂತ್ರವನ್ನು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ) ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಂಗಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೇರವಾದ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಲೆಂಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪೇರಳೆ (ರಸಭರಿತ, ಆದರೆ ಮೃದು ಅಲ್ಲ) - 3-5 PC ಗಳು.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು -1,5-2 ಕಪ್;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ನೈಸರ್ಗಿಕ (ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ತಾಜಾ) - ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 150-200 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ - 1/3 ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಚ್ಚು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಗೆ;
- ಬ್ರಾಂಡೀ ಹಣ್ಣು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸೋಡಾ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿದೆ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1-2 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬ್ರಾಂಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ನಾವು ಒಂದು ಮಿಶ್ರಿತವಾದ ಮಿಶ್ರಿತ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. Sifted ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ
ನಾವು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಸಿಲಿಕೋನ್ ಜೀವಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ನಯಗೊಳಿಸಬಾರದು). ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಮಂಗಾವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ರೂಪದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ನಾವು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200-220 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಚಾರ್ಲೋಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ರೆಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಚಾರ್ಲೊಟ್ಟೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು.