ಸನ್ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ವಿತೀಯ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಲಾಡ್ , ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿರುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೃಪೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಓರೆಗಾನೊ - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್.
ತಯಾರಿ
ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಗನೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಒಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕಾಲು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಾಗವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲಿರುವ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳಿಗೆ ಸಾಕು.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂಬತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇವಾಂಶದ ಉತ್ತಮ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಾಗಿಲು ಉತ್ತಮ ಬಿಟ್ ಅಜರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದೆ.
ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಐದು ರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವವು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳವುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒರೆಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅತಿಯಾದ ಕಾಳಜಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಚರ್ಮಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಒಣಗಿದ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದಾಗ - ರುಚಿಗೆ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು, ಗಣಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡದ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಸ್ಪರ ಜೋಡಿಸಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಿಸಲಿವಯೆಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸಂವಹನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿರ್ಣಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ.
ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಷ್ಣತೆಯು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇನ್ನೂ ಇರುವಾಗ
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ತಾಜಾ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿ ಒಣಗಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಕು) ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಸುವಾಸಿತ ಮತ್ತು ಮೂರು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಯನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಲಿಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.