ಬೆಸಿಲ್ ಸಾಸ್

ತುಳಸಿ ಅನೇಕ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೊದಲ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ತಾಜಾ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅವರು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಬಾಹ್ಯ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೋವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಒತ್ತಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಈಗ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿರಂಕುಶ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ರುಚಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹೋಲುವಂತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಮಾತ್ರ ತರಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲಸದ ಕವಚವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಸಿದುಕೊಂಡು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಹಾಕುವೆವು.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಹಾಕಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಸಾಸ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುಳಸಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರು - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುಲಿದ ಸೀಡರ್ ಬೀಜಗಳು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪರ್ಷಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಮಾರ್ಬಲ್ ಮಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಸರಳಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿದರೆ, ತುಳಸಿಗಳ ತ್ವರಿತ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಣ್ಣದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಸಂಭವನೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಗಿಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಡಾರ್ ಬೀಜಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಸಿರು ಉಪ್ಪು ತನಕ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ರಬ್. ಈಗ ಚೀಸ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಯಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು.