ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹರ್ರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ?

ಉತ್ತರ ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅನೇಕ ಜನರು ಮೆನುವಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಮೀನಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳಾದಂತೆ, ತಾಜಾ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೈನ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಮ್ಮನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. ಕೆಳಗೆ, ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಈಗ ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡಿಕೆಗಳು. ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ವಿಧಾನ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೆರಿಂಗ್ - 3 ಮೃತ ದೇಹ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪಿಂಚ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
• ರಸ ¼ ನಿಂಬೆ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಟೇಸ್ಟಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ಸೂತ್ರದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇಡೀ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಫಿಲ್ಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾದರೆ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುರಿದು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆಯಿರಿ, ಹೊರಭಾಗದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೂ ಸಹ ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಔಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೀನನ್ನು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು 210 ಮಿಲಿ;
• ವೈನ್ (ಬಿಳಿ, ಶುಷ್ಕ) - 210 ಮಿಲೀ;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪೆಪ್ಪರ್ಕಾರ್ನ್ಸ್ - 20 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹೆರಿಂಗ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಮೊದಲ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಪರೀತ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಮೀನುವನ್ನು 12-14 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶವಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು, ಹೆಚ್ಚು ರೂಢಿಯಾಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಂದು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ತಂಪಾದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೃತ ದೇಹವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ?

ಮೀನಿನ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು marinate ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಸರಿಯಾದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಪರ್ವತವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು 270 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ¼ ಒಂದು ಶತಮಾನ;
• ವಿನೆಗರ್ - 465 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲವಂಗ - 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೆರಿಂಗ್ - 540 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಮಿಶ್ರಣ, ಆದರೆ ನೀವು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಭಜಿತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.