ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದೇನೆಂದರೆ, ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೀಗಡಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಡಿನ್ನೀಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪರ್ಯಾಯ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು - 1,7-2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ - 50-75 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು "ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು - ಕುತ್ತಿಗೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಂತುಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲು ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಚಿಮುಕಿಸಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಶುಷ್ಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚುವವರೆಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಈಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಅದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ marinate ಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರಷ್ಯಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮರಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಹದಿಹರೆಯದೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಹುರಿಯುವ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ರುಚಿಕಾರಕ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕತ್ತು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ziray ground - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಅರಿಶಿನ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್;
• ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ವರೆಗೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಳು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬಲ್ಬ್ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹರಡಿತು, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶಿತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಲೇ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮರದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತುಪ್ಪಳದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಇಡೀ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.