ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ವಿಸರ್ಜಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಂದಿಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು , ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಒಂದು ಕಾರ್ಪೆಸಿಸ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಒಂದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದರು. ಈ ಲೇಖನವು ದ್ರವರೂಪದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕೋಟ್ಗೆ (ಈ ವಿಧಾನವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ marinating ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ "ವೇಗದ" ಮತ್ತು "ನಿಧಾನ" ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಘಟಕಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ, ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 3 ದಿನಗಳು (4 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಳೆ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ). ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮರಿನಾಡೆಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಇದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. Marinating ಮೊದಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಣಿಸುವಿಕೆಯು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಗ್ಲಾಸ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಸಿರಾಮಿಕ್, ತೀವ್ರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್).

ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆರಿಸುವ ಸಮಯವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ನೀವು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮೂಲಕ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೈಲೈಸೇಶನ್ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು, ಕಾರೆ ಬೀಜಗಳು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೀಫ್ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಮತ್ತು ಹಂದಿ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ವೈನ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ). ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಋಷಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ವೇಗದ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ (4-5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ), ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರಚನೆಯಾದಾಗ. ನೀವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬೇಗನೆ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು marinate ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಮಾತ್ರ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಸ್ಥಿರತೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ 5 ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೇಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, ಜುನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜ್ಯೂನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜ್ಯೂನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೀಜಗಳು. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಿವಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಬದಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರಸವನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್ ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಿದ್ಧವಾದ ಮೇಲೋಗರದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾದ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು - ಭಾರತೀಯ-ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.