ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ - ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಹೆಚ್ಚು ರಸವತ್ತಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಬದಲಿಗೆ ಹಾಳೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ. ಮಾಂಸವು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಗೋಮಾಂಸ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ:
- ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧತೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸಿ ಬೀಫ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು - ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.
- ಬೇಕಿಂಗ್. ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಗ್ಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬೀಫ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಎರಡು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಸ್ಟ್ಸ್ಟಕ್
ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೂಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದು ರಸಭರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 650-700 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 90-100 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50-55 ಮಿಲಿ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸು, ಜಿರಾ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- ವೈನ್, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮೊಹರು ಚೀಲದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬೀಫ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ರಸದಿಂದ ನೆನೆಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 300-400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 350-400 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 1 tbsp. l.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸ ತಯಾರು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗ್ರೀಸ್ ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುವಾಗ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು.
- ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಉಪಕಥೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು ಲೆಟಿಸ್, ಶತಾವರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಲಕ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 250-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 120-150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ಟೀಕ್ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗಗಳ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟು. ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 25 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಆದ್ಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇರುವ ಬೀಫ್
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬೀಫ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ಮೆರವಣಿಗೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು (ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ).
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 300-350 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ.
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 60-70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತು ಹಾಕಿ ಕಳುಹಿಸಿ
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಒಂದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿತ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಅಲಂಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 300-350 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚೀಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು marinate.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತೈಲದಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು.
- ಓಪನ್, ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಬಲ್ಲ ಅದ್ಭುತ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ. ಅಡುಗೆಗೆ ಯುವ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ "ತೀವ್ರವಾಗಿ" ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಕ್ಕೆಲುಬು - 450-500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. l.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. l.
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಮಿಶ್ರಣ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಚಾಪ್ಸ್
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದ ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕಠಿಣವಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಲಘು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಪ್ಸ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಬೆರೆಯಿರಿ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಫಾಯಿಲ್ ಜೊತೆ ಧಾರಕ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು.
- ಈ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್
ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವು ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 650-700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಚೀಸ್ - 100-130 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. l.
- ಮೇಯನೇಸ್ - 1 tbsp. l.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋರಾಡಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಗ್ರೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ರೋಲ್ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬದಲಾವಣೆಗೆ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೇವಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಒಂದು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 450-500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 300-350 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
ತಯಾರಿ
- ಅಣಬೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂತುರು, ಅಣಬೆಗಳು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ.
- ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿರುವ ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಂಸ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿ ಬಿಡಲು - ಈ ಸಾಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ "ಗೋರ್ಮೋಷ್ಕಾ" ಬೀಫ್
"ಗಾರ್ಮೋಶ್ಕ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬೀಫ್, ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಭಿಧಮನಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 100-130 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200-230 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. l.
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವಾದ ಛೇದನದ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಇರುವ ಬೀಫ್
ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಬಹಳ ಮೃದು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಾಸಿವೆ, ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ, ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಂದು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ ಸೂಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ, ಎರಡೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಾಸಿವೆ, ತುರಿದ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.