ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ-ನೀರುಹಾಕುವುದು ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತರಕಾರಿ ಭೌತಿಕ - 1.9 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 1 ದೊಡ್ಡ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಟ್ಟು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ -55 ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 35 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಾಸನೆರಹಿತ - 480 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕಳಿತ ತರಕಾರಿ ಭೌತದ್ರವ್ಯವನ್ನು "ಕವರ್" ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸುಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೈ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಭಾಗಶಃ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ತನಕ ಈಗ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್ ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಂತೆ, ಶುಷ್ಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತರಕಾರಿ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 1 ದೊಡ್ಡ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಟ್ಟು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 105 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು - 95 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 12 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಜೀವಕ್ಕಾಗಿ ಫಿಜಾಲಿಸ್ ತರಕಾರಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, "ಕವರ್" ಗಳ ಫಲವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಡೆಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಚೂರುಚೂರು ಮಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಕುಕ್ಕರ್ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಫಿಜಲಿಗಳಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತರಕಾರಿ ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 480 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 380 ಗ್ರಾಂ;
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು. (ರುಚಿಗೆ);
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ-ಮರಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 40 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
• ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - 2 ಪಿಂಚ್;
• ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ. ಈಗ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.