ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರೀಮ್

ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಬ್ರೇಮ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ತನ್ನ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೊಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ - ಒಂದು smokehouse ಫಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬ್ರೀಮ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ನೆಲದ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಥೈಮ್ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಮನೆಯ ಧಾರಕಗಳ ಒಟ್ಟು ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ , ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತುಪ್ಪಳ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಬೇಕಾದರೆ, ಬುಷ್ ಸತ್ತರು ಧೈರ್ಯದಿಂದ, ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಚಾಚಿಕೊಂಡು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ, ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗಮನವನ್ನು ತಲೆಗೆ ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗದಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಲಕದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಲವತ್ತೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅವಶೇಷದ ನಂತರ, ಬ್ರ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಕಾರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಲೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲಿರುವ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, smokehouse ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ರಜೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀವು ತಂಪು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಧನ ಬೇಕು - "ಕೋಲ್ಡ್" ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮೇಲೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸತ್ತ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಟ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೇಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಗಾಗಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಬಲಿಸಬೇಕು. ಮೀನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯ ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧವಾದ ತಿಂಡಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರೇಮ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಬ್ರೀಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಕಡಿಮೆ ಬೇಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತಂಪಾದ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.