ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಮಯ ಇದೀಗ ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧತೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೂಪ್ನ ಎರಡು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು, ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೃದುವಾದರೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳದವರೆಗೂ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಿದ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಚೌಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಬ್ಯಾಸ್ಸಿನಲ್ಲಿನ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೊಲ್ಯಾಂಕಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡೂ ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಹುಳಿ ನೀಡಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1/2 ತಲೆ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಹಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬಿಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಫ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರಾಸ್ಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ರಾಸೊಲ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುವುದು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಂದಿನಂತೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ.
ಈಗ ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಳವಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.