ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹಳ ಆಧುನಿಕ ಜನರಿಗೆ ಮರೆತುಹೋದಂತೆಯೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದಲೂ ಮುಳುಗಿಹೋಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ವ-ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಸಲಹೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ಶಾಸನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಸ್ವಂತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನುಮತಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ನ ಕಾನೂನುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಶಿಕ್ಷಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ರೆಸಿಪಿ

ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕವೇಳೆ ಮದ್ಯಸಾರ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡೋಣ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮಾಲ್ಟ್, ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಆಯ್ಕೆಯಾದ ನಂತರ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಊತಕ್ಕೆ ಬಿಡಬೇಕು, ನೀರನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ) ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ವೆಟ್ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಗೋಧಿ ಈಗ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ 5 ದಿನಗಳು, ಗೋಧಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಗಾಢವಾಗುವುದು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಧಾರಾಳವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುವುದು, ನಂತರ ಉಳಿದ 5 ದಿನಗಳ ಧಾನ್ಯವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಯುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಂದ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ - ಮಾಲ್ಟ್ ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಕ್ಷಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ ನಾವು ಗೋಧಿನಿಂದ ಮೊಲ್ಹೈನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ - ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ಹಾಲು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉರುಳಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂನ್ ಶೈನ್ಗೆ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗೋಧಿನಿಂದ ಮೂನ್ ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 2.5 ಕೆ.ಜಿ. ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ, ಪ್ರತಿ ಹಂತಕ್ಕೂ ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 16 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು. ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರ ಪ್ರಮಾಣವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಏಳುತ್ತವೆ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ 16 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 3-4 ದಿನಗಳು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನೀವು ಮೂನ್ ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ ಬೇಕು.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಅದರ ಸರಳತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಲಾಭದಾಯಕತೆಯಲ್ಲೂ ಕೂಡ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಮೂನ್ಶಿನ್ ಅನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ನಂತರ ಹಿಂದಿಕ್ಕಬಹುದು, ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ (3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ನಾನು ನೆಲೆಸುವ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಚಂದ್ರಶೇಖಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವು ಎರಡನೇ-ಮೂರನೇ ಓಟದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬ್ರೂವಿಂಗ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಮರಳಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

ಈ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ನಂತರ ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.