"ಮುಳ್ಳು ವೈನ್" ಪದವು ಉಷ್ಣತೆ, ಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ವೈನ್ ಆಧಾರಿತ ಈ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಕುಡಿಯುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಧ್ಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿನ ಉನ್ನತ ಸಮಾಜದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, 18 ನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಜಾದಿನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಮುಂಚೆ ಮುಳ್ಳಿನ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಬ್ರಿಟನ್ನ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾಗಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಿಸಿ ಮುಳ್ಳುತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು. ಇದಾದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 150 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಯೂರೋಪ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಕುಡಿಯುವ ಕುಡಿಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ವೈಶಾಲ್ಯತೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮುಳ್ಳುತೋಟದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ ಎಂದು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪುರಾತನ ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ವೈನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿತ್ತು. ಪುರಾತನ ರೋಮನ್ ಪಾನೀಯದ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್ ಬಳಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಮಧ್ಯಮ ಬಲವಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸಭೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿಯ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪದವಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ರಮ್. ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬೆಂಕಿಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿದ್ದರೆ. ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮದ್ಯಸಾರದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವು 7% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಲ್ಟೆಡ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ವೈನ್ನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾದ ಮಿಶ್ರಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಕಂಡವುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ಗೆ ತನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಲೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
ರೆಸಿಪಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತೆಗೆದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಬಾಟಲ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
- ಒಣಗಿದ ಲವಂಗಗಳ ಆರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ರಾಜ್ಯದೊಳಗೆ ತರಬೇಕು. Mulled ವೈನ್ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ! ಅದರ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಬಿಸಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಲೆ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನಾವು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಶೀತಗಳಿಗೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಅಥವಾ ಔಷಧಿಯಂತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೊಲೆಡ್ ವೈನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಬಾಟಲ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಟೇಬಲ್;
- 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1 ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ;
- 1/4 ನಿಂಬೆ;
- 1 ಸೇಬು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ 1 ಚಮಚ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ 6 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- 5 ಮೆಣಸು - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು;
- 1 ಟೀಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
- 200 ಮಿಲಿ ನೀರು.
ತಯಾರಿ
ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತರಬೇಕು. ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕುಡಿಯಲು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಿದ್ಧ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈಲ್ ವೈನ್ ಕನ್ನಡಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.