ಪೇರಳೆ ರಿಂದ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಿಯರ್ ವೈನ್ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರಶಿಯಾದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮೋಡ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಪಿಯರ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಹೋಮ್ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಸಿರು, ಬಲಿಯದ ಫಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಹೊಂಡಗಳು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ಬಹಳ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪೇರಾಯಿಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೇರಳೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2,5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ನೀರನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಇದು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೇಳೆ), ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ.

ಪಿಯರ್ಸ್ ತೊಳೆಯುವುದು, ನಾವು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ನೀವು ಬಿಡಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೈಗವಸು ಉರುಳಿಸಿದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈಗ 1-2 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್ಡ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ವೈನ್ ಒಂದು ಶೀತಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಪೇರಳೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯಜಾಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಜ್ಯೂಸಿರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಿ.

ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 250 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು - ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ, ಬಲವಾದ ವೈನ್. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಪ್ಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪೇರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್

ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮನೆ ಪಿಯರ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೇರಳೆ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ 450 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಪೇರಳೆಗಳು ಶುಷ್ಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೊಡೆದುಕೊಂಡು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊಫ್ಲೋರಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೀಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ಗೆ 120-150 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಾಡಲು ಸಾಮೂಹಿಕ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ ದಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೀರು ಸೀಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ (1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳು) ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು 3 ತಿಂಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಅಸಾಧಾರಣ ವೈನ್ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅನೇಕ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.