ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌಕರ್ಕಟ್ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಮೊದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅನಗತ್ಯವಾದ ಗಡಿಬಿಡಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮನ್ನಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಮನ್ನಿಸುವಿಕೆಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಪ್ಪು ಲಘು ನಿಮಗೆ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.

ವೇಗದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕಟ್

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಯಾವಾಗಲೂ, ನಾವು ಬೇಸ್ನಿಂದ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚದ 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಂತ್ಯದ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಶುದ್ಧವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು, ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುಗಳನ್ನು (ಪೂರ್ವ-ಚಿಮುಕಿಸಿ) ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಉದುರಿದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವುಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆ (ಅದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ಬಿ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಸಮಗ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ, ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಸರಕು ಇರಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ್ದರೆ ನೋಡಿ: ದ್ರವವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ರಸವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪರ್ಪಲ್

ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಹಾಯ ಸಹ ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿಸಿ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಕೂಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು - 680 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 160 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 210 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಜೊತೆ ಜಾರ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 85 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸರಳ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಯಾರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೀಲಿಯು ಎಲೆಕೋಸುನ ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತಮ್ಮನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ ಜೊತೆ ಜಾರ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕವರಿಂಗ್, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಟ್ಟು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು.