ಇಂದು ನಾವು ಕಿವಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಮೂಲ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ, ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು. ಇದು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯೇ ಮದುವೆಯಾಯಿತು, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆ - 985 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿವಿ ಕಳಿತ - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು .
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆನೆಸು. ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ ಮಾಂಸದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಶಾಗ್ಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಶಿಂಕುಯು ಹಣ್ಣು ಪಲ್ಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ತುಪ್ಪಳವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳವೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಕಿವಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಿವಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಫ್ ಷಿಷ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1.3 ಕೆಜಿ;
- ಕಿವಿ ಕಳಿತ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ - 105 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
- ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 0.5 ಗುಂಪನ್ನು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ನೆಲದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ರುಚಿ ಎಸೆಯಲು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಚೂರು ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡು, ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳುಳ್ಳ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಹಸಿರು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಶಿಶಿ ಕಬಾಬ್ ಕಿವಿದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಪಲ್ಪ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೇಯನೇಸ್ - 205 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಕೆಚಪ್ - 175 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇವೆಗಾಗಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಅದರ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ 40 ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ