ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇಡೀ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲರ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ , ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕೋಳಿಗಾಗಿ:
- ಗೂಸ್ - 2.7 ಕೆಜಿ;
- ಕೆಂಪು ಕಿತ್ತಳೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ) - 75 ಮಿಲಿ;
- ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಕುತ್ತಿಗೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಕೋಳಿ ಸಾರು - 960 ಮಿಲೀ;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 185 ಮಿಲಿ;
- ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ಕಿತ್ತಳೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
Giblets ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಎಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಕಿಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸದಿರಿ. ಸೀಸನ್ ಹಕ್ಕಿ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳವಳವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಅಪ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಷಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ತನ ಅಪ್ ಮರಳಿ, ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಹಿಂಡುವ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಜಿಂಬೆಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಂದು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಋಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಂದಾಗ, ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ, ಆಯಾಸ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಹಕ್ಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ತದನಂತರ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸೋಣ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್ - 1,5-2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಸೇಬುಗಳು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಬಿಯರ್ - 550 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಋತುವಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ 210 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ ಇತರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕುಹರದಿಂದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೆಬ್ಬಾತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗೂಸ್ನ ಮೃತ ದೇಹ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೈಮ್ - 4-5 ಶಾಖೆಗಳನ್ನು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಇಲಾಟ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 130 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಜಿಬಿಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುಹರದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ