ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

8-9 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4 ಕೆಜಿ;
• 2 tbsp - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 210 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 210 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 210 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕಶ್ಮಲೀಕರಣದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಎಂಟು ಲೋಬ್ಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುವಾಸನೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಋತುವಿನ ಸಾರ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯದೇ ಅದೇ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಒಣ ಮತ್ತು ಶುಚಿಯಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರಿಲೈಸೇಷನ್ಗಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕವರ್ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್) - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 20 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ (ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು ಫಿಲ್ಟರ್, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಗೆ ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಆವರ್ತಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಹ ಕುದಿಯುವ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಜೊತೆ ಹೆರೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೆಟ್.

ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

8-9 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 4 ಕೆಜಿ;
• 4 tbsp - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧ - 190 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 90 ಮಿಲೀ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 160 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 210 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಚೂಪಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಕಠಿಣ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ "ಬ್ಯಾರೆಲ್ಸ್" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಸಿವೆ, ವಿಟಮಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾದೆಯು ಸಹ ನೆಲದ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿದರೆ, ಹಿಂದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸುಲಿದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ನೀಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಬ್ಬು ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಹಿಡಿದಿಡಬಹುದು.