ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸುಡುವಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಆಡ್ಟಿವ್ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೃಪ್ತಿಗೊಳಿಸುವ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಲಿಯುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬೀಫ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಾಗಿ ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊಗೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಹ ಕಡ್ಡಾಯ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 840 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 480 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 490 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 425 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 630 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 440 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ಮಾರ್ಜೊರಮ್ - 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಪೂರ್ವ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಇದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಮಡಿಕೆಗಳು ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲ್ಯಾಝೈಯೆಟ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಸಾರು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮಡಕೆಗಳ ಸಾಸ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ 165 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 145 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 370 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ - 580 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 760 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 480 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಓರೆಗಾನೊ - 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಈ ವಿಧಾನದ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಸಾಸ್, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಂದು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಡೆತ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 155 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ (ತೊಡೆಗಳು) - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 5 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆ;
• ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೀಜಗಳು.
• ನೀರು - 45 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 5 ಸೆಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 390 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನೆಷನ್, ಸೋಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಬಿಡಿ. ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಹಣ್ಣಿನ ಒಂದು ಉದಾರ ಚಿಟಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಈ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು. ಬೇಯಿಸುವ ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 2/3 ಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಳಗೊಳ್ಳಿ. 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೆಗ್ ರಾಗ್ಔಟ್ ಪ್ಲೇಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.