ತಂಬಾಕಿನ ಚಿಕನ್ - ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. "ಟಪಿಕಾ ಚಿಕನ್" ("ಟಕಿಲಾ ಟ್ಯಾಪಕಾ" ದಿಂದ ಉಚ್ಚರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೊನೆಯ ಪದವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಹೆಸರು).
ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಎಳೆಯ ಚಿಕನ್ ಎದೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ವಿಶೇಷವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಬೇಡ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಮಾಧ್ಯಮದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಹಿಂಡು ಮಾಡುವುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂಬಾಕಿನ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸುಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ
ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಯುವ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ಅಪ್ರಚೋದಿತ, 600 g ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿಲ್ಲದೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ 400-500 ಗ್ರಾಂ) ಎಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ (ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು) ಮಸಾಲೆಗಳು ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ ಕೋಳಿ ತಯಾರು.
ಹುರಿಯಲು (ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್) ಮೊದಲು ಕೋಳಿ ಎದೆಯ ಬದಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಔಟ್-ಗ್ರೈಂಡ್ ಹರಡಿತು (ಅಥವಾ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಿಂದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು marinate. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಜೇಯ ಟೇಬಲ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಹೊಳಪುಲ್ಲದ ವೈನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ (ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು), ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೋಳಿ ಮಲಗಿರಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ) ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚಿಕನ್ ಕೋಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮತ್ತೊಂದು, ವೇಗವಾಗಿ, ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ತಕ್ಷಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಚಿಕನ್ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಡಲು ಕರಗಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂಬಾಕಿನ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಪ್ಯಾನ್ (ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ರೂಪದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇರಿಸಿ ಅದರ ಆಂತರಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕ ಗಾತ್ರದ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲು). ನಾವು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ರೂಡಿ ಕಂದು-ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಸುಮಾರು 200 ° C, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ಪಕ್ಕದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಕಡೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಿಕನ್ ತಿರುಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಪತ್ರಿಕಾ ಮತ್ತೆ ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ನೀವು ಮತ್ತು ತಿರುವು ಇಲ್ಲದೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು - ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂಬಾಕು ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ತುರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊರಸೂಸುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮಾಧ್ಯಮವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತ್ವರಿತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಸ್ನ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು adzhika (ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ + ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ) ಸೇವಿಸಬಹುದು. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಸಹಜವಾಗಿ, ತಂಬಾಕಿನ ಕೋಳಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಲೈಟ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಚಾಚಾ, ಉತ್ತಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಲವಶ್ ಅಥವಾ ನೇರ-ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.