ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗನ್ಆಫ್ (ಅಥವಾ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನ್ಆಫ್) ಮೂಲತಃ ರಷ್ಯಾದ ಮೂಲದ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ನಾಮಕರಣದಲ್ಲಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗನ್ಆಫ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥವಾಗುವ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ "ಬೀಸ್ಟ್ರೋಗಾನ್" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಮೂಲ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೊಗೋನೊವಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಜ್ಞ ವಿ. ಪೊಖ್ಲೆಕ್ಕಿನ್ನ ಮರುನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.
ಸ್ಟ್ರೊಗೋನೊವಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಎಡ್ಜ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಒಂದು Stroganoff ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮಡೆರಾ ಪ್ರಬಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಸಾಸಿವೆ ರಷ್ಯಾದ ಸಿದ್ಧ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವು ನನ್ನ ನೀರಿಲ್ಲ, ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದು ನಾರುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖೆಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಮುಂದೆ ಹುರಿಯುವುದು ರಸಭರಿತತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ).
ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಡೆರಾ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು
ಒಂದು ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇತರ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಬಲವಾದ ವಿಶೇಷ ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕಹಿ ಬಲವಾದ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒರಟಾದ ಏಕದಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.