Profiteroles ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು

Profiteroles ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್, ಇದು "ಲಾಭದಾಯಕ" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬರುವ ಹೆಸರು. ಲಾಭದಾಯಕ. ಕೆಲವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು profiteroles ಫಾರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುವ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬೆಳಕು, ಗಾಳಿಪಟದಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕುಳಿಯ, ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಉಗಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತುವ ಡ್ರೈವರ್ ಫೋರ್ಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ನಮ್ಮ ಲೇಖಕರು ಪ್ರಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವರು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗಿದೆ.

Eclairs ಮತ್ತು profiteroles ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆ

ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಲಾಗದ ಏಕೈಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದನೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಹಾಲು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ರೈರಿಟೋರೋಲ್ಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು 250 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪು ತನಕ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನಾವು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ಹೀಗಾಗಿ ತೈಲವು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು (ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಾವಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಢವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ, ನಾನು ಇ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಹಿಟ್ಟು ಲೇಪನ ಇರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಗೆಯುವ ಚಲನೆಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆ. ನೀವು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಲವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ತ್ರಿಕೋನದೊಂದಿಗೆ ಭುಜದ ಹಲಗೆಯಿಂದ ತೂಗಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪುಯಾದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅತಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಲೀಫ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು. ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ನಡುವಿನ ಯೋಗ್ಯ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುವುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ profiteroles ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆಟ್ಟಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಸ್ಪೌಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಳು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಟ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಲು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒವನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪ್ರೊಫೈಟರುಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. Eclairs ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಿಲ್ಡೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಸಂಶಯ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಶೀತ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಾಭದಾಯಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.