ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜೊತೆ ಪ್ರೋಟೀರೋಲ್ಸ್

ಪ್ರೊಫೆಟಿಯೊಲ್ಸ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಲ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿ profiteroles ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದು ಕೇಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀರೋಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:

• ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ - 20 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿಗೆ ಬರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ನೀರು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೈಲದ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಯ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈಗ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆಯದೆಯೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ಒಡೆದೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಸಲು, ತದನಂತರ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಬಹಳ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು.

ಇದರ ನಂತರ, ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಾಶಿಗಳು ಹರಡಿಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಇದೀಗ ನಾವು ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಓವನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಾಖಲೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒವೆನ್ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೇಕ್ "ಬರುವುದಿಲ್ಲ." ಮುಂದೆ profiteroles ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತಯಾರಿ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಅವಕಾಶ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಂಪು, ಹಾಲು ಕುದಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಈ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ "ಪಾಂಟ್" ಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಗಾಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರವಾಗುವಂತೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ರುಚಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಇತರ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸವು ಕೆನ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೈಟೀಟೋಲ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಟ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಒರಟು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೈರಿಟೋಲ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಫಾಂಡಾಂಟ್ ಅನ್ನು ತರುವ. ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕುಂಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರತಿ ಕೇಕ್ನ ಮೇಲಿರುವ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಲಾಭರಹಿತ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪೂರೈಸಬಹುದು , ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದಿರಿ.