ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ರೊಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬೇಸ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಮಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 410 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ದ ನೀರು - 225 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನು ಹೂವಿನ ದ್ರವ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈಗ ಮತ್ತೆ, ಗಾಜಿನ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು-ಮೂರು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆ ಬಲವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಮೂಹಿಕ ನಿಲುವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ರೊಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫಿರ್ (ಆದ್ಯತೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ ಮನೆ) - 245 ಮಿಲಿ;

ತಯಾರಿ

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರದವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಫೈರ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಬೇಸ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ, ನಂತರ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೊಂದು ದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಕವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೂಲ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಂಶಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದ ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬಲವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ರೊಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಹುಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆಯು ಹತ್ತುವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ ಹದಿನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿಯಾಟವನ್ನು ಬಳಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ "ಆಹಾರ" ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ನಾವು ಪುನಃ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ "ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ", ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.