ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದು ಕೇಕ್, ಪೈ ಅಥವಾ ಕೇಕ್ ಆಗಿರಲಿ - ಕೆನೆ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ತಿನಿಸು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವು ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ - ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವವು.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೆನೆ
ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಯಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಜೇನುಗೂಡು, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತೈಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ನಾವು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಚಮಚ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದರಿಂದ, ಮತ್ತೆ ನಾವು ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಕೆನೆ
ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಾರದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 35% ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಕೆನೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಟಿನ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕೆನೆ 0.5 ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ 40 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೆಲಟಿನ್ ಊದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ದಪ್ಪ, ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಜೆಲಟಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜೆಲಾಟಿನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ½ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಫ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ನಂತರ ಬ್ರಾಂಡಿ. ಆದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನ್ನ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಕೆನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ 30% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 1 ಐಟಂ;
- ಮೊಸರು - 1 ಐಟಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.
ತಯಾರಿ
ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಕಳಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ, ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಿಮ್ಮ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಕೆನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆ ಕೆನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ 35% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಲ್ಲ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗ್ರೈಂಡ್, ಕೆನೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆನೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮೂಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪ್ರೋಟೀನ್-ಕೆನೆ ಕೆನೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - ½ tbsp.
ತಯಾರಿ
ಮಿಶ್ರಿತ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತನಕ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅಳಿಲು, ತದನಂತರ ನೀರಸವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೆನೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.