ರುಚಿಯಾದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ - ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್;
- ಒತ್ತಿದರೆ ಈಸ್ಟ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೈತ ಬೆಣ್ಣೆ - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 195 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1-1,2 ಕೆಜಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಗಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟು - 2,2-2,5 ಕೆಜಿ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಸೆನ್ಸ್ "ಡಚೆಸ್" - 1 ಬಾಟಲ್;
- ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
ಗ್ಲೇಸುಗಳಕ್ಕಾಗಿ:
- ಶೀತಲ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಮಿಠಾಯಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ದಂಡ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 195-230.
ತಯಾರಿ
ಗಮ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತರಿಂದ ನಲವತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳ ಸಫ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಮೂಹಿಕ ಶಾಖವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಳಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಮೇಜಿನ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಫೋಮಿಂಗ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫೋಮಿಂಗ್ ಅಪಾರದರ್ಶಕಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೈಗಳ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಧೂಳು-ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಜಿಗುಟಾದವಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ, ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಅಚ್ಚುಗಳು ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿರುವಾಗ, ಒಣಗಿದ ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು 175 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಂತೆ ಇರಿಸಿ.
ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ - ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಹಾಲು - 950 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 90 ಮಿಲೀ;
- ಸಾಧಾರಣ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮನೆ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1,2 ಕೆಜಿ;
- ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲೀ;
- 72% ನಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2,8-3,2 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಸೆನ್ಸ್ "ಡಚೆಸ್" - 1 ಬಾಟಲ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 0,5 ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
- ತಾಜಾ ಒತ್ತಡದ ಯೀಸ್ಟ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ದೊಡ್ಡ ಕುಕರಿ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಲವು ಗಾಜಿನನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫೋಮ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಟಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಗತ್ಯವಿದೆ
ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯಿಂದ, ನಾವು ಕೋಟೆ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಬೆರೆಸಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಜಿಗುಟಾದ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಫಿನ್ಗಳ ಕಾರಣ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರು ಬಾರಿ ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಒಟ್ಟು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮರದ ಕಿರಣದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫಾಂಡಂಟ್ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.