ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೊದಲ ಶತಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ "ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ" ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ. ಚಿಕನ್, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ - ಟರ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈನ್ಆಪಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 1.8 ಕೆಜಿ;
- ಅನಾನಸ್ ಉಂಗುರಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 30 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 95 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಟರ್ಕಿ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 5 ದಪ್ಪದ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ನಾರುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ನುಗ್ಗುವ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರತಿ ತುಂಡುಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಆಯ್ದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಉಂಗುರಗಳು ಹರಡಿತು. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 540 ಗ್ರಾಂ;
- ಥೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೇಕನ್ - 10 ಗೋಗರೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಒರಟು ಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ದೊಡ್ಡ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚಾಕೊವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚು ಹಾಕಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ಟರ್ಕಿನ ಫಿಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 3.2 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಇಡೀ ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 115 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತುಲನೆ, ಹಕ್ಕಿ ಉಜ್ಜುವ ಒಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫಿಲ್ಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅಚ್ಚು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ
ವಸ್ತುವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಕ್ಷಿ ಸೇಬುಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಐಸಿಂಗ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡಿಗೆ ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟರ್ಕಿ ಮೃತದೇಹ - 5,3 ಕೆಜಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 720 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು 720 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 115 ಮಿಲಿ;
- ರಸ 3-4 ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸೇಬು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ದಿನವರೆಗೆ ಹಕ್ಕಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಷಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಳಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಟರ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ವರ್ತಿಸುವ ಒಂದು ದಪ್ಪನಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಟರ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವು ತೊಡೆಯ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಹಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.