ಸಿಹಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಯಾರು? ಬಹುಶಃ, ಇಂತಹ ಜನರು ಕೆಲವರು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬಂದ ಹಾಟ್ ರೂಡಿ ಬನ್ಗಳು ಬಾಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಚಹಾದ ದೊಡ್ಡ ಚೊಂಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಲಘುವಾದ ಸಿಹಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗಿನ ಲಘು ಜೊತೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರೂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಗುಡಿಗಳ ಖರೀದಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಹೇಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ಗಳಂತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ - ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬನ್
ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಬನ್ಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲು 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಕಡೆಗೆ ಉಗುಳು ಬಿಟ್ಟು. ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಗೆ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ರೋಲ್ ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಹೀಗೆ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಬಸ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬನ್ನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನಕ ತಯಾರಿಸಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಐಟಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾನೇ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆವನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಿನ್ನೆಮಾನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಬನ್ ಸಿಪ್ಪೆ.
ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ಗಳು
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯವಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಚಮಚಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 4 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮುರಿದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 50 ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಕರಗಿ. ಮುಗಿದ ಬನ್ಗಳು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.