ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಪೈಕಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವಿದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳದ್ದು, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದೇ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮನುಷ್ಯ ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೇಳಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ನಾವು ರಷ್ಯನ್ ಮಾತನಾಡುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಮುತ್ತು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮರಳಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ನೋಡಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ನಾವು ಅದೇ ರಷ್ಯಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವನಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿತು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 65 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ. ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಸೀಸನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್

ಈಗ ನಾವು ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಗೋಮಾಂಸ ಬರ್ಗೆನಾನ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವೂ ಇದು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಕನ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 520 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 1,3 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 520 ಮಿಲಿ;
• ಇಲಾಟ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಟ್ರಾಪ್ಗಳಾಗಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಾಯಿಸುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಗೋಮಾಂಸ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ-ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಜಿಯರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಜಿಯರ್ ಅನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹೋಳಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚು ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಅಣಬೆಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 1,2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 180 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 115 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಟೇಪ್ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 235 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಆವರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತುಂಡು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಶಾಖವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಾಸ್ ಗ್ರಹಿಸಲು. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗಲು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಿ.