ಸುವಲಾಕಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

Сувлаки ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯ ಭಾಷಾಂತರದಲ್ಲಿ "ಸಣ್ಣ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದರ್ಥ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಚಿಕನ್, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ನಂತರ ಮರದ ದಿಕ್ಕಿನ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ದಂಡೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಅಥವಾ ಷೀಮಾಮಾದಂತಹ ಪಿಟಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌವ್ಲಾಕಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಚಿಕನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಸುವಲಾಕಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪಿಟಾಕ್ಕಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 2,5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.

ಸೌವಾಲಕಿಯಕ್ಕಾಗಿ:

• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸೌವ್ಲಾಕಿಗಾಗಿ ಪೀಟ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲೀ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟು. ಒಂದು ಭವ್ಯವಾದ "ಟೋಪಿ" ರಚನೆಯಾಗುವ ತಕ್ಷಣ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರುಚಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ, ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವರು ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಬೆವರು ಮಾಡಬೇಕು.

ಸೌವ್ಲಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು marinate ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸದೇ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಒಂದು ಪಿಟ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತು ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಡಿಝಡ್ಜಿಕಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಗ್ರೀಕ್ ಸೌವ್ಲಾಕಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು, ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು.