ಅದ್ಭುತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಿಳಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೇಕನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟು ಹುಡುಕಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉತ್ತಮ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ);
- ಸಕ್ಕರೆ -2 ಚಮಚಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 400 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ (40 ° C ವರೆಗೆ) ಸುರಿಯಿರಿ, ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (2-4). ಎಲ್ಲಾ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆತು, ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ತನಕ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಈಗ ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಮಚಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು (sifted) ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಂದು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುದೀರ್ಘ ಕಿರಿದಾದ ಸಾಸೇಜ್ ತರಹದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ). ಭವಿಷ್ಯದ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಓರೆಯಾದ ಸಮಾನಾಂತರ ಛೇದಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ರೋಲ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಬಿಟ್ಟು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, 200-220 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವನ್ನ ಕೆಲಸದ ಕೋಣೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ಇರಬೇಕು - ಉಗಿ ರೂಪಿಸಲು. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹ್ಯೂ ಜೊತೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸುಂದರವಾದ ರೆಡ್ಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು - ಬಿಸಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಎಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೀಲವು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಗೆ).
ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಉತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೈ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ - 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು);
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 20-25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು -1 ಪಿಂಚ್;
- ನೀರು - ಸುಮಾರು 300-350 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಗಾಢವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಹುರುಪಿನಿಂದ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ವೈರಸ್ ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಡಬಲ್ ಮಾಡೋಣ, ಲೋಫ್ (ಅಥವಾ loaves) ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ. ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಹಾಕಿರಿ (ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಕೇವಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ ಮಾತನಾಡಲು) ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷ ನಿಂತು ಬಿಡಲು. ಸುಮಾರು 200 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.
ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ
ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮನೆ ಬೇಕರಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಧನವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದವು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಧನದ ಸಾಧನದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸು: ಟೇಬಲ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಡಿ, ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಸೌರ ಪುರಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.