ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೋಲಿಷ್ ಖಾದ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ . ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ನ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಓದುವ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮೂಲ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಪುಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಐಟಂ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಥೈಮ್ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಸೀಸನ್ ಸಾಸ್. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದೇ ಸಾಸ್ ಬಹು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ "ಬೇಕಿಂಗ್" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
"ಸೋಮಾರಿಯಾದ" ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ರವರೆಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು 400 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ಯತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೆಸ್ಸೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಮುಂದಿನ ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಿರುಗು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಶತಮಾನದ 1/3;
- ತೈಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಾಲು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- ತುರಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ "ಪೈ" ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮರೆಯುವಂತಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1 ಐಟಂ;
- ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಮಡಕೆ (300 ಗ್ರಾಂ);
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ತಾಜಾ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.