ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಸುದೀರ್ಘ-ಸ್ಥಾಪಿತ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ - ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಅಸ್ಕರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮಾಂಸ ತಂಡಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್-ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಸೂಪ್- ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ, ಮಾಂಸ ತಂಡ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಂಡವಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು;
- ಫೈಲಿಂಗ್ಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರು ಸುರಿದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಈ ಸಾರು ಬರಿದಾಗಿದ್ದು, ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಡೀ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಷ್ಟು ಸಿದ್ಧತೆ ಮೊದಲು, ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಲೆಂಕೊ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇಪೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ ನಾವು ಇನ್ನೂ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಮಾಂಸದ 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಚೂರು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್. ನಾವು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್-ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಭಾಗಶಃ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಸೂಪ್-ಉಪ್ಪುವಾಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು, ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಮಾಂಸ
ತಯಾರಿ
- ಅಡಿಗೆ - 2 ಲೀಟರ್;
- ಹಮ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನೋನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸಿದ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಸರಿಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಎಲ್ಲಾ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕಳವಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚುವುದು. ಅಣಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೊಲ್ಯಾಂಕ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಒಂದು ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಆಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಸೂಪ್-ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್, ಮಾಂಸ ತಂಡ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತಟ್ಟೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಗುಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಎಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕರುವಿನ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಕಟ್ ಹೋಳುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಹುತೇಕ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು ಇದೆ!