ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್

ಪಿಕ್ ಎಂಬುದು ಯೂರಿಯಾಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಪರಭಕ್ಷಕ ಮೀನುಯಾಗಿದ್ದು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಸ್ತು, ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪೈಕ್ನ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪೈಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಶೇಖರಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ (ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ). ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ತುಂಬುವುದು ಒಂದು ಪೈಕ್ ಆಯ್ಕೆ

ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಪಕಗಳು ಹೊಳೆಯುವಂತಿಲ್ಲ, ಮೀನಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರು ಇರುತ್ತದೆ - ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಹೀಬ್ರೂ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೈಕ್ - 1 ಪಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಬ್ಯಾಗೆಟ್) - ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ 2-3 ಚೂರುಗಳು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದ ಹಾಲು - 50 ಗ್ರಾಂ + ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸುವಾಸಿತ ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಉಪ್ಪು;
• ನಿಂಬೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೀನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದವಾದವು. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬದಿಯಿಂದ, ತಲೆಯ ಹಿಂದೆ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಮುರಿದು, ಅದನ್ನು ಚಾಕಿಯೊಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಲವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಡಲ್ ಫಿನ್ನ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ (ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ) ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆ ತಯಾರಿ

ಹಾಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು ನೆನೆಸು. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಪಿಕ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗುಂಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ (ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಇದ್ದರೆ - ಅವುಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲವೂ ಆಗಿರಬಹುದು). ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬ್ರೆಡ್ ತುಣುಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವುದು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಋತುವಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೈಕ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಜೆಂಟ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೆ ಚರ್ಮವು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಸೂಜಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜೆಂಟ್ಲಿ ಹೊಲಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ). ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ (ಕರಗಿಸಬಹುದು). ನಾವು ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆನ್ ಮೀನು ಗೋಲ್ಡನ್ ನೆರಳು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿಭಾಗಿಸಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನೀವು ಮೀನು ಸೀಗಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಾಫಿಷ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಇಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಕ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿ ರಾಜ್ನೋಸೊಲಿ, ವೈಟ್ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.