ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು? ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ನಿಯಮದಂತೆ, ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಒಂದು ಯಕೃತ್ತು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು (ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0,5 ಲೀ;
• ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕರುಳುಗಳು - 5 ಮೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬಿಲ್ಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಪದರ, ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒವನ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಡಿಗೆ ಟ್ರೇನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊದಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಮರದ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಹೋಮ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹೃದಯ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಯಕೃತ್ತು - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಹಗುರವಾದ ತೂಕ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾರು - 700 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಹೃದಯ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಈಗ ಶ್ವಾಸಕೋಶ, ಹೃದಯ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಮೂಲಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಯಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂತಹ ಸಾಸೇಜ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸೇಜ್ ಯಕೃತ್ತು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಗೆ ರೂಪವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ-ಲಿವರ್ವುಡ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾವು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸುವ 4 ಮಣಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪಿಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಿಶ್ರಣ. ತುಂಬಾ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!