ರುಚಿ ಗುಣಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಕಾಳುಗಳ ನಡುವೆ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನಗಳಿಗೆ ಮಸೂರವನ್ನು ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಮಸೂರಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್, ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್ ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ಪಾರ್ಶ್ವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು A, B, E, ಹಾಗೆಯೇ ಮ್ಯಾಕ್ರೊಲೇಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ , ಕ್ಲೋರಿನ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್) ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಕಬ್ಬಿಣ, ಬೊರಾನ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಅಯೋಡಿನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಸಿಲಿಕಾನ್, ಮೋಲಿಬ್ಡಿನಂ, ತಾಮ್ರ, ಫ್ಲೋರೀನ್, ನಿಕೆಲ್) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 310 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಸೂರಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ.
ಮಸೂರಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಲಕ್ಷಣಗಳು
ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. 200 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೇಹವನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಪೋಟಿ ಮಾಡಲು ಮಸೂರವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನರಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಧುಮೇಹ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಮಧುಮೇಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಹುಣ್ಣು, ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಹುಣ್ಣು, ಕೊಲೈಟಿಸ್ಗೆ ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮಸೂರವು ಪ್ರತಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಅದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಸೂರದಲ್ಲಿರುವ ಐಸೊಫ್ಲೋವೊನ್ಗಳು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಎದೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸುವುದನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ. ಉಷ್ಣ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಾಗ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸೂರಗಳ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ವಿವಿಧ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರಗಳು
ಮಸೂರದಿಂದ ಸುಕ್ಕು ಚಯಾಪಚಯದ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಿನೋಟ್ಯೂರಿನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಲೆಂಟಿಲ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು 40 ರಿಂದ 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸೂರವನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಅದು ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 111 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸೂರಗಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮಸೂರಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಮಸೂರಗಳು
ಕೆಂಪು ಮಸೂರವು ಹಲವಾರು ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಉಳಿದಕ್ಕಿಂತ 15 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲ. ಈ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೈಬಲ್ನ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಯೋಗಕ್ಷೇಮ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೆಂಪು ಲೆಂಟಿಲ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮಸೂರಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 313 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಗ್ರೀನ್ ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳು
ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮಸೂರವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಲೆಂಟಿಲ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಸೂರಗಳ ಇತರ ವಿಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ,
ಮಸೂರಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿತಿಗಳು
ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳನ್ನು ಗೌಟ್, ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಡಿಯಾಟಿಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಂಟಿ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.