ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎನ್ನುವುದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ವೈರಸ್ಗಳಿಗೆ ದೇಹವು ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2 ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ವಿವಾದಗಳಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇರಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮೊಸರು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಫಿರ್ 3.2% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 1 ಎಲ್;
- ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕೆಫೀರ್ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆ" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಮೊಸರು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನಾವು "ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವು 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ಕಲ್ಪನೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ವೇಳೆ, ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಜ್ರದ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಅಡಿಪಾಯಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಮೊಸರುವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು ಇಲ್ಲ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
- ಲೈವ್ ಮೊಸರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಔಷಧಾಲಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿಷಯವಲ್ಲ. ನಮಗೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಲು ಚದುರಿಸಲು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು "ಬಿಸಿಮಾಡುವ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯು ಧ್ವನಿಸಿದಾಗ, ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು 3 ಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ multivark ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಹಾಲು ನೋಡಲು - ಇದು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊನಚಾದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮಡಕೆ ಮೂಲಕ ಮಡಕೆ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶುಷ್ಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗಜ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಹುವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 1 ಎಲ್;
- ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 2 ಆಂಪೋಲಿಸ್.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ 2 ampoules ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. "ತಣಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಬೇಕು. ಈಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜೊತೆಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಒಂದು ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನೀವು 1 ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮೊಸರು ಬಹುವರ್ಗ
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಇಂತಹ ಹಾಲಿನ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಹಾಲನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ, "ಹೀಟ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ವಿಷಯಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಸೀರಮ್ ತಳಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಸಿರ್ನಿಕಿ, ಕ್ಯಾಸೆರೋಲ್ಸ್, ಸೋಮಾರಿಯಾದ ವೆರೆನಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಶಾಖದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.