ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಕರುಳಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾರಾಟದ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೋಲಿಕೆಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಭಿರುಚಿಯಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಗೃಹ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಸಜ್ಜಿತಗೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾಂಸದ ಸವಕಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಗಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 175 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಂದಿಯ ಕರುಳಿನ - 4 ಮೀ.

ತಯಾರಿ

ಹೋಮ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ (ಅವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಒಣಗಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ರಾಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಕರುಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಉದ್ದದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸುಮಾರು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಟೂತ್ಪೈಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕರುಳಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು, ಅವರು ಹೇಳುವ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಸರಾಸರಿ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ - ಅವರು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಸಿಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಧ್ವನಿಯ ರಚನೆಯು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಇಡೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಉದ್ದವನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಸವನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರುಹಾಕುವುದು.

ಗಟ್ ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆ - ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಾಸಿವೆ ಇಡೀ ಧಾನ್ಯಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಕರುಳುಗಳು - 3-4 ಮೀ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಲವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಹಿಂದೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಲೋಗರ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಧಾನ್ಯದ ಆಸೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು.

ನಂತರ ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕರುಳಿನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಇಡೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಮುಂಭಾಗದ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಹಾಕು.

ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಗುಲಾಬಿಗಳು ತನಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.