ಟರ್ಕಿ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೋಳಿ, ಟಿಕೆಗಿಂತ ಟರ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಖನಿಜ ವಸ್ತುಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ. ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯುವ, ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸ್ತನದ ಮೂಳೆಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಬಾಗಿದಾಗ, ಟರ್ಕಿಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ - 7 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 90 ಮಿಲಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಾಸಿವೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಡೆ ಟರ್ಕಿ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಆಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವನ್ನು ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು 2/3 ರೊಳಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರು ತುಂಬುವ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ವಿರುದ್ಧ ಕುಳಿಗಳಿಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಡೆದು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಒಂದು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮದ ಒಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅಚ್ಚು ಅಂಚನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 3,5 ಗಂಟೆಗಳ ತಯಾರಿಸಲು. ಮೇಲಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಹರಡುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುತ್ತಲೂ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿ ಕಂದು, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಜೊತೆ ಟರ್ಕಿ goulash ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟರ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯದು, ಕೆಲವರು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ದಾಳಿಂಬೆ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಟರ್ಕಿನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನರಶರಾಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವಾಗಿಲ್ಲ, tk. ಇದು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿದ್ದು, ಕೆಲವು ತಿನಿಸುಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನರಶರಬ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಬಂಚೆಗಳು;
• ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.ಟಾರ್ಕ್ ಸಾಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಆಳವಾದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಲ್ಲೆ ಹಳದಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಗೌಲಾಷ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಾಯ ನೀಡಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಹಳ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2 ಸೆಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೊಡುವೆವು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಿಟಿಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ನಾವು ಫೈಲೆಟ್ಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖವು ಎಲ್ಲಾ ಫೈಬರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಷ್ಣತೆಯು ಗರಿಷ್ಠ ಇರಬೇಕು. ನಾವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯಬೇಕು.