ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ತಾವು ತಲೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಪ್ರಾಯಶಃ, ಮತ್ತು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ, ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ನಂತಹ ಅನಿವಾರ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೇರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಲಘು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ) - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಲ್ಟ್ ರೈ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲದ ಧಾನ್ಯ) - 2.5 ಚಮಚಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 400 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 80 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೊರೊಡಿನೋ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಕುರಿತಾಗಿ ಅವರ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ಸಹ ಗಾಢವಾದ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಲ್ಪಡಬಹುದು. ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರೈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದೇ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೋಸ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ನೀರು, ಗಾಢವಾದ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಸಾಯುವ ಕಾರಣ ಈಗ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ತೈಲ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರು ಆವರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೇವಲ ರೈ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು ಇದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಉತ್ತಮ ಲಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯು ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನೆಲದ ಕೊತ್ತುಂಬರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಲೋಫ್ನ ತೂಕವನ್ನು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ನಂತರ ಇಡೀ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲೋಫ್ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಲೆಂಟೆನ್ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ) - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಗೋಧಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ನೀವು ಗೋಧಿ ಆರಂಭವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ರೈನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರೈಯಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಗೋಧಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಹುಳಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.
ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ 200 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು 100 ಗ್ರಾಂ ಈ ಹುದುಗು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದೇ