ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾಲಿಕ್

ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅವುಗಳು ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮೃದುತುಂಬಿನೆಂದು ಕೂಡಾ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅದರ ಗೋಚರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್ಡ್ವಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಲಿಯನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗದ ಕಾರಣ, ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸದ ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸನ್ ಒಣಗಿದ ಬಾಲಿಕ್ ಹಂದಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ (ಸ್ಲೈಡ್ಗಳು) - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ದೊಡ್ಡದು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ) - 120-150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೂತ್ರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ) ಆಯ್ದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾಶವಾಗಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಂಕ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ನಾವು ಸರಕು ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಸಿದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಾವು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಐದು ಅಥವಾ ಏಳು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಪಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿರುವ ಕಾರ್ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸೇವರಿ ಬಾಲಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಕಣ (ಸ್ಲೈಡ್ಗಳು) - 0,9-1,1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 25 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ .

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಂಡಗಳು ಇದ್ದರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗ್ರ್ಯಾನುಲೇಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಬ್ಬಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಮ್ಮೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಲು, ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಇದೀಗ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಒಂದು ವಿಂಡೋ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿ (ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ).

ನಾವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳಿಂದ ಸ್ಲೈಸ್ನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಬಾಲ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಇಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾಲ್ಯಾಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ದಿನದಲ್ಲಿ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅನೇಕ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಲು ಗಲ್ಲಿಗೇರಿಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.