ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚೌ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ರಾಕ್ ಎಂದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಿಯು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸರಳವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕುರಿಮರಿ ಹಲ್ಲು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುರಿಮರಿ ರ್ಯಾಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆ.ಜಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 50 ಮಿಲೀ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಟೈಮ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 500 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿಯ ಹಸ್ತವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಾವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪೀಸಸ್ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ. ನಂತರ ನಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಒಂದು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ. ಮುಗಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಹಲ್ಲುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲೀ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕುರಿಮರಿ ಚೌಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಕುರಿಮರಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು marinate: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೀರಿರುವ, ಉಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 250 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಕುರಿಮರಿ ರಾಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಚದರ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಸಾರು ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಮಿಲೀ;
• ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಒಣಗಿದ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು ಚದರ ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸ ಔಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮರಿಗಳು. ಈಗ ನಾವು ಅಡಿಕೆ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸುಲಿದ ವಾಲ್ನಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಪುಟ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಈಗ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ: ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಣಗಿದ CRANBERRIES ಪುಟ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದುವುದು, ಸಾಸಿವೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅಡಿಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದುವುದು. ಮುಂದೆ, ಸ್ಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಡಿಶ್ ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಟನ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ನವಿರಾದ ಮೆಡಲಿಯನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು!