ಅದ್ಭುತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಗುಳ್ಳವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಮ್ಮೆಗೇ ಮೀಸಲಾತಿ ಮಾಡೋಣ: "ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು" ಎಂಬ ಪದದಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ತಾಜಾ ಗಿಡಹೇನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್ಗಳ ನಂತರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಬಹುಶಃ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಕಳಿತ ಶರತ್ಕಾಲದ ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ವಿನೆಗರ್ 5-9%;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸುತ್ತುಗಳು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ - ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 1 ಸ್ಟ. ಚಮಚ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೊಂಟದೊಳಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಂಟರ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ ;
- ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡಗಳು);
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ);
- ಉಪ್ಪು;
- ವಿನೆಗರ್ 5-9%.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ತನಕ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮರಿಗಳು.
ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ), ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸು (ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ). ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಶುಂಠಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಗಿಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಟ್ ಮಸಾಲೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ;
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಹಣ್ಣು - 1 ತುಂಡು;
- ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಶುಂಠಿ ಆಫ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೂಟ್ (ಸಿದ್ಧ-ಹಲ್ಲೆ);
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ;
- ನಿಂಬೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು.
ತಯಾರಿ
10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ (ಬ್ರಸುಚಕಮಿ) ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಇದು ವಿಷಪೂರಿತ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು). ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಶುಂಠಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇರು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವೆಲ್ಲರೂ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಯೋಣ - ತರಕಾರಿಗಳು ಹಸ್ತಮೈಥುನ ಮಾಡಲಿ. ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು.