ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬದಲಾಗಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ಚಾಚಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 95 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 5 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - 5 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ ಮಸಾಲೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿ ನಂತರ, ನಂತರ ಮುಂದುವರೆಯಲು, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕೇಪರ್ಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್
ಮೇಯನೇಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಲ್ಲದೇ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಹನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮೃದು, ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪುಡಿಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಜೇನು - 5 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 5 ಮಿಲಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ತದನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ನ ರುಚಿ ಆಮ್ಲತೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಟಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ತೀವ್ರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೇಯನೇಸ್ - 410 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ - 4 ಡ್ರಾಪ್ಸ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಚೂಪಾದ "ತಬಾಸ್ಕೊ" ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬದಲಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೇಯನೇಸ್ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ - 5 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ನುಣ್ಣಗೆ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿದ್ಧ ಟಾರ್ಟರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಕರಿದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.